Schmorgurken-Pfanne mit Hack
| Hauptspeisen | 690 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1–1,2 kg Schmorgurken
- 1 große Zwiebel
- 200 g Langkornreis
- Salz • Pfeffer
- 2 EL Öl
- 500 g gemischtes Hack
- 1 TL klare Brühe
- 1 Bund Dill
- 150 g Kräuter-Frischkäse
| kJ k.A. |
Eiweiß 33 |
Fett 39 |
KH 46 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schmorgurken-Pfanne mit Hack
| 1 |
Gurken waschen, putzen, schälen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Gurken in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in feine Scheiben schneiden. |
|---|---|
| 2 |
Reis in 400 ml kochendes Salzwasser schütten und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. |
| 3 |
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken und Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. 1/4 l Wasser und Brühe zufügen. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten schmoren. Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. |
| 4 |
Frischkäse löffelweise unter die Gurken rühren und bei milder Hitze schmelzen. Dill unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Reis anrichten und mit übrigem Dill garnieren. |
| 5 | Getränke-Tipp: kühler Cidre oder Apfelsaftschorle. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 7 / 2011
