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Rosmarin-Shortbreads mit Feigen-Orangen-Senf

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Kuchen & Gebäck 540 kcal
Rosmarin-Shortbreads mit Feigen-Orangen-Senf Rezept

Zutaten:

  • Für den Senf (ca. 1 Glas à ca. 200 ml):
  • 50 g Senfsaat
  • 50 g getrocknete Feigen
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Salz
  • 1/8 l Orangensaft
  • 1 TL Currypulver
  • 2 EL Weißweinessig
  • Für ca. 24 Shortbreads:
  • 1–2 Zweige Rosmarin
  • 125 g Parmesan (Stück)
  • 150 g Mehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 125 g kalte Butter
kJ
k.A.
Eiweiß
16
Fett
36
KH
33
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Rosmarin-Shortbreads mit Feigen-Orangen-Senf

1 Mindestens 1 Tag vorher den Senf zubereiten: Senfsaat im Universalzerkleinerer oder im Mörser fein mahlen. Feigen sehr fein hacken. Mit gemahlenem Senf, Honig, 1 TL Salz, Orangensaft, Curry und Essig verrühren. In die Gläser füllen, verschließen und in den Kühlschrank stellen. Hält sich 2–3 Monate.
2 Für die Shortbreads Rosmarin waschen, trocken tupfen, die Nadeln abzupfen und sehr fein hacken. Von dem Parmesan ca. 25 g mit einem Sparschäler in dünnen Spänen abziehen. Rest (ca. 100 g) Parmesan reiben. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.
3 Geriebenen Parmesan, Ei, Rosmarin und Butter in Stückchen zufügen. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. In Folie wickeln, ca. 30 Minuten kalt stellen.
4 Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Teig auf wenig Mehl ca. 4 mm dünn zu einem Rechteck (ca. 18x24 cm) ausrollen. Im Backofen 8–10 Minuten backen (sie haben einen weichen Kern).
5 Shortbreads 2–3 Minuten abkühlen lassen. In ca. 24 Stücke (ca. 2x9 cm) schneiden. Auskühlen lassen. Zum Servieren mit Parmesanspänen und Rosmarin bestreuen. Feigensenf dazureichen.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 11 / 2010
Tags:   orangen |  kuchen |  gebäck |  senf |  rosmarin |  feigen

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