Tagliatelle mit Jakobsmuscheln und Lachs
| Hauptspeisen | 910 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 8 küchenfertige Jakobsmuscheln (frisch oder TK)
- 400 g Lachsfilet (ohne Haut; frisch oder TK)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Öl
- 1 EL Mehl
- 3/4 l Tomatensaft
- 1 Bio-Orange
- 1–2 EL Anisschnaps (z.B. Pernod oder Pastis)
- 200 g Schlagsahne
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- 400 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)
- 6 Stiele Thymian
| kJ k.A. |
Eiweiß 44 |
Fett 40 |
KH 85 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Tagliatelle mit Jakobsmuscheln und Lachs
| 1 |
Muschelfleisch und Lachs evtl. auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Tomatensaft angießen, aufkochen und 7–8 Minuten einköcheln. |
|---|---|
| 2 |
Orange heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Orange auspressen. Schnaps, Sahne, Orangensaft und -schale zur Soße geben und weitere 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. |
| 3 |
Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Muscheln und Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. Fisch in Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. |
| 4 |
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz würzen und herausnehmen. Muscheln im heißen Bratfett von jeder Seite 1–2 Minuten braten, dabei Thymian zufügen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. |
| 5 | Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit der Soße vermengen. Evtl. nachwürzen. Nudeln mit Fisch und Muscheln anrichten. |
