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 LECKER.de » Rezepte

Tagliatelle mit Jakobsmuscheln und Lachs

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Hauptspeisen 910 kcal
Tagliatelle mit Jakobsmuscheln und Lachs Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 küchenfertige Jakobs­muscheln (frisch oder TK)
  • 400 g Lachsfilet (ohne Haut; frisch oder TK)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Mehl
  • 3/4 l Tomatensaft
  • 1 Bio-Orange
  • 1–2 EL Anisschnaps (z.B. Pernod oder Pastis)
  • 200 g Schlagsahne
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • 400 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)
  • 6 Stiele Thymian
kJ
k.A.
Eiweiß
44
Fett
40
KH
85
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Tagliatelle mit Jakobsmuscheln und Lachs

1 Muschelfleisch und Lachs evtl. auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Tomatensaft angießen, aufkochen und 7–8 Minuten einköcheln.
2 Orange heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Orange auspressen. Schnaps, Sahne, Orangensaft und -schale zur Soße geben und weitere 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
3 Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Muscheln und Fisch kalt abspülen und trocken ­tupfen. Fisch in Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken.
4 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz würzen und herausnehmen. Muscheln im heißen Bratfett von jeder Seite 1–2 Minuten braten, dabei Thymian zufügen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
5 Nudeln abgießen, abtropfen las­sen, mit der Soße vermengen. Evtl. nachwürzen. Nudeln mit Fisch und Muscheln anrichten.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 1 / 2011

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