Matjes "Hausfrauen-Art" zu Reibekuchen
| Kuchen&Gebäck | 770 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 2 Eier
- 1 kg Reibekuchenteig (Kühlregal; z.B. von Henglein)
- ca. 100 ml Öl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 200 g Gewürzgurken
- evtl. 2–3 EL Gurkensud (Glas)
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 mittelgroße Äpfel
- 400 g saure Sahne
- 200 g Schmand
- 3–4 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 8 Matjesfilets (ca. 600 g)
| kJ k.A. |
Eiweiß 26 |
Fett 50 |
KH 49 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Matjes "Hausfrauen-Art" zu Reibekuchen
| 1 |
Eier unter den Reibekuchenteig rühren. Öl portionsweise in zwei großen beschichteten Pfannen erhitzen. Je 3–4 Teighäufchen hineingeben, flach drücken und von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten, fertige Puffer warm stellen. Insgesamt ca. 24 Puffer braten. |
|---|---|
| 2 |
Inzwischen Zwiebel schälen. Zwiebel und Gurken fein würfeln. Schnittlauch waschen, fein schneiden und etwas zum Garnieren beiseite legen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden. |
| 3 |
Saure Sahne und Schmand verrühren. Zwiebel, Gurken, Äpfel und Schnittlauch unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Soße zu dick ist, evtl. Gurkensud unterrühren. |
| 4 |
Matjes abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Puffer, Matjes und Hausfrauensoße anrichten. Mit übrigem Schnittlauch bestreuen. Dazu schmeckt Blattsalat. |
| 5 | Getränke-Tipp: feinherbes Pils und eisgekühlter Aquavit. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 7 / 2011
