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Garnelen-Gyozas mit Wasabi-Mayonnaise

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Kuchen&Gebäck 60 kcal
Garnelen-Gyozas mit Wasabi-Mayonnaise Rezept

Zutaten für 35–38 Stück:

  • 250 g geschälte rohe Garnelen (frisch oder TK)
  • 35–38 runde TK-Gyoza-Teigblätter (Asialaden)
  • 250 g Salatmayonnaise
  • 150 g Vollmilchjoghurt
  • 2–3 TL Wasabipaste (asiatischer Meerrettich; Tube)
  • 50 g Mungobohnenkeimlinge
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 1 Möhre (ca. 150 g)
  • 1 Stück (ca. 20 g) Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Sesam
  • 1 Ei
  • 2 EL Sojasoße
  • 4 TL Sake (jap. Reiswein; ersatzw. trockener Sherry)
  • 2–4 EL Öl
  • Sojasoße zum Dippen
kJ
k.A.
Eiweiß
2
Fett
5
KH
2
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Garnelen-Gyozas mit Wasabi-Mayonnaise

1 Garnelen evtl. auftauen lassen. Teigpaket antauen lassen und vorsichtig 35–38 Teigblätter vom Teigstapel ablösen (Rest wieder einfrieren). Für den Dip Mayonnaise, Joghurt und Wa­sabi (Achtung – sehr scharf!) glatt rühren.
2 Für die Füllung Keimlinge verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Keimlinge klein schneiden. Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und sehr fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Garnelen waschen und sehr fein hacken. Alles mit Sesam in einer Schüssel mischen. Ei, Sojasoße und Sake verquirlen, zur Garnelenmischung geben und gut vermengen.
3 Die Ränder der Gyoza-Teigblätter dünn mit Wasser bestreichen. Auf die Teigkreise je ca. 1 TL Garnelenfüllung geben, dann so zusammenklappen, dass Halbmonde entstehen. Die Ränder fest aneinanderdrücken.
4 Öl portionsweise in einer gro­ßen beschichteten Pfanne mit Deckel erhitzen. Gyozas (in mehreren Durchgängen) nebeneinander auf eine Seite hineinlegen und so lange braten, bis sie auf der Unterseite goldbraun und knusprig sind. Dann 100–125 ml Wasser zugießen – sie sollten knapp bis zur Hälfte im Wasser liegen. Deckel auf die Pfanne setzen und die Gyozas 4–5 Minuten dämpfen, bis das gesamte Wasser verdampft ist.
5 Gyozas anrichten. Wasabi-Mayonnaise und Sojasoße dazu servieren.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 1 / 2011

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