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 LECKER.de » Rezepte

Pommes Schranke mit Bratwurst

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Hauptspeisen 960 kcal
Pommes Schranke mit Bratwurst Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 1–2 EL Curry
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4 EL brauner Zucker
  • 1 Dose (425 ml) Tomaten
  • 4 EL Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer
  • 1 kg große Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • ca. 1 1/2 l Öl zum Frittieren
  • 4 Bratwürste (à ca. 150 g)
  • 4 EL Salatmayonnaise
kJ
k.A.
Eiweiß
25
Fett
71
KH
48
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Pommes Schranke mit Bratwurst

1 Für den Curryketchup Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. 1 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen. Tomatenmark und Zucker zufügen, kurz mit anschwitzen. Tomaten samt Saft und Essig zugießen. Tomaten zerkleinern. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren offen ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
2 Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Pommes schneiden. Frittieröl in einem weiten Topf auf ca. 180°C erhitzen (mit einem Fett-Thermometer kontrollieren oder ein Holzstäbchen hineinhalten – wenn Bläschen aufsteigen, ist die richtige Temperatur erreicht). Pommes darin portionsweise 2–3 Minuten vorfrittieren. Jeweils herausheben und auf Küchenpapier flach ausbreiten.
3 Inzwischen 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwürste mehrmals einstechen, damit sie nicht platzen, und im heißen Öl rundherum 8–10 Minuten braten.
4 Pommes ein zweites Mal im heißen Frittierfett portionsweise 3–5 Minuten goldbraun zu Ende frittieren. Fertige Pommes mit Salz würzen, im heißen Ofen (ca. 50°C) warm stellen. Bratwürste mit Pommes, Curryketchup und Mayon­naise anrichten. Würste mit Curry bestäuben.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 10 / 2010

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