Kabeljausalat mit Gemüsesticks & Brotchips
| Kuchen&Gebäck | 510 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Stiele Dill
- 500 g Kabeljaufilet
- Meersalz
- Salz und Pfeffer
- 3–4 Stiele Portulak oder glatte Petersilie
- 2 EL Salatmayonnaise
- 3 EL Schmand
- 3 EL Olivenöl
- etwas Zitronensaft
- 1 Baguettestange
- 100 g grüner Spargel (z.B. wilder)
- 1/2 Salatgurke
- 2 Möhren
- 1 rote Paprikaschote
- Alufolie
- Backpapier
| kJ k.A. |
Eiweiß k.A. |
Fett k.A. |
KH k.A. |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kabeljausalat mit Gemüsesticks & Brotchips
| 1 |
Backofen vorheizen (E-Herd: 125°C/Umluft: 100°C/Gas: nicht geeignet). Dill waschen. Fisch waschen, trocken tupfen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Mit dem Dill in Folie wickeln. Im Ofen ca. 20 Minuten garen. |
|---|---|
| 2 |
Portulak waschen und in Streifen schneiden. Mit Mayonnaise, Schmand und 1 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. |
| 3 |
Fisch abkühlen lassen. In Stücke zupfen und dabei evtl. noch vorhandene Gräten entfernen. Unter die Kräutermayonnaise heben. |
| 4 |
Backofentemperatur erhöhen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Zwei bis drei Bleche mit Backpapier auslegen. Baguette in dünne Scheiben schneiden, auf den Blechen verteilen. Mit 2 EL Öl beträufeln und mit Meersalz würzen. Im heißen Backofen ca. 10 Minuten rösten, einmal wenden. |
| 5 | Gemüse putzen bzw. schälen. Vom Spargel die Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen. Abtropfen lassen. Gurke längs halbieren und entkernen. Gurke, Möhren und Paprika in lange dicke Streifen schneiden. Anrichten. |
Ein Rezept aus dem LECKER-Sonderheft
Ausgabe 1 / 2010
