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 LECKER.de » Rezepte

Blumenkohlauflauf mit Soja-Bolognese

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Hauptspeisen 450 kcal
Blumenkohlauflauf mit Soja-Bolognese Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 geh. TL Gemüsebrühe
  • 1 Tüte (100 g) Sojakost nach Hackfleischart (z.B. von Hensel)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 mittelgroße Möhren
  • 6 Stiele Oregano
  • 1 Blumenkohl
  • Salz und Pfeffer
  • Edelsüß-Paprika
  • 750 g Kartoffeln
  • 2–3 EL Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 g passierte Tomaten
  • 1/4 l Sojacreme zum Kochen (z.B. "Alpro Soya Cuisine")
  • Fett für die Form
  • 4 EL Paniermehl
kJ
k.A.
Eiweiß
24
Fett
17
KH
46
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Blumenkohlauflauf mit Soja-Bolognese

1 Brühe in 1/4 l warmem Wasser auflösen. Soja darin ca. 10 Minuten quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Möhren schälen, waschen. Alles fein würfeln. Oregano waschen. Etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest hacken.
2 Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In 1/2 l kochendem Salzwasser zugedeckt 6–8 Minuten garen. Dann abgießen, Gemüsewasser aufbewahren. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser zugedeckt 5–6 Minuten kochen.
3 Zwiebel, Möhren und Knoblauch in 1–2 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark und Paprikapulver mit anschwitzen. Eingeweichtes Soja und Oregano zufügen. Mit 3/8 l Blumenkohlwasser und passierten Tomaten ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Kräftig abschmecken.
4 6 EL Sojacreme für die Kruste abnehmen. 4 kleine ofenfeste Förmchen oder eine große Form fetten. Jeweils etwas Bolognese, Kartoffeln, Gemüse und übrige Sojacreme einschichten. Vorgang wiederholen, mit Gemüse abschließen. Paniermehl und 1 EL Öl mit beiseite gestellter Sojacreme verrühren, salzen. Crememasse in Flöckchen auf dem Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) 20–25 Minuten backen. Mit Oregano garnieren.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 7 / 2011

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