Blumenkohlauflauf mit Soja-Bolognese
| Hauptspeisen | 450 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 geh. TL Gemüsebrühe
- 1 Tüte (100 g) Sojakost nach Hackfleischart (z.B. von Hensel)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 mittelgroße Möhren
- 6 Stiele Oregano
- 1 Blumenkohl
- Salz und Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- 750 g Kartoffeln
- 2–3 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 500 g passierte Tomaten
- 1/4 l Sojacreme zum Kochen (z.B. "Alpro Soya Cuisine")
- Fett für die Form
- 4 EL Paniermehl
| kJ k.A. |
Eiweiß 24 |
Fett 17 |
KH 46 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Blumenkohlauflauf mit Soja-Bolognese
| 1 |
Brühe in 1/4 l warmem Wasser auflösen. Soja darin ca. 10 Minuten quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Möhren schälen, waschen. Alles fein würfeln. Oregano waschen. Etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest hacken. |
|---|---|
| 2 |
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In 1/2 l kochendem Salzwasser zugedeckt 6–8 Minuten garen. Dann abgießen, Gemüsewasser aufbewahren. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser zugedeckt 5–6 Minuten kochen. |
| 3 |
Zwiebel, Möhren und Knoblauch in 1–2 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark und Paprikapulver mit anschwitzen. Eingeweichtes Soja und Oregano zufügen. Mit 3/8 l Blumenkohlwasser und passierten Tomaten ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Kräftig abschmecken. |
| 4 | 6 EL Sojacreme für die Kruste abnehmen. 4 kleine ofenfeste Förmchen oder eine große Form fetten. Jeweils etwas Bolognese, Kartoffeln, Gemüse und übrige Sojacreme einschichten. Vorgang wiederholen, mit Gemüse abschließen. Paniermehl und 1 EL Öl mit beiseite gestellter Sojacreme verrühren, salzen. Crememasse in Flöckchen auf dem Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) 20–25 Minuten backen. Mit Oregano garnieren. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 7 / 2011
