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 LECKER.de » Rezepte

Fischfilet auf Möhren-Mango-Confit mit Kokosschaumsoße

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Hauptspeisen 600 kcal
Fischfilet auf Möhren-Mango-Confit mit Kokosschaumsoße Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zwiebel, 2 große Möhren
  • 250 g Reis, 1 rote Chilischote
  • 5 Stiele Zitronenmelisse
  • 1 EL Öl, 1 Limette
  • 1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
  • 600 g Fischfilet (z. B. Lengfisch)
  • 1 reife Mango
  • 2 EL Kokoschips
kJ
k.A.
Eiweiß
37
Fett
19
KH
67
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Fischfilet auf Möhren-Mango-Confit mit Kokosschaumsoße

1 1/2 l Salzwasser aufkochen. Zwie­bel schälen. Möhren schälen und waschen. Beides sehr fein würfeln. Reis ins kochende Salzwasser schütten und nach Packungsanweisung garen.
2 Chili aufschneiden, entkernen, waschen, in Ringe schneiden. Melisse waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel, Möhren und Chili im heißen Öl ca. 5 Minuten dünsten.
3 Limette auspressen. Kokosmilch und 2 EL Saft aufkochen und salzen. Fisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Im Kokossud zugedeckt 5–6 Minuten gar ziehen lassen.
4 Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, fein würfeln. Mit Melisse im Möhrengemüse erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Rest Limettensaft würzen. Fisch herausheben. Sud mit Salz, Pfeffer und Limette würzen, mit dem Stabmixer aufschäumen. Alles anrichten, mit Kokoschips bestreuen.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 9 / 2010

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