Sylter Windbeutel mit Erdbeersahne
| Desserts , Herkunft: Deutschland | 530 kcal |
Zutaten für 8 Stück:
- 1/8 l Milch
- Salz
- 100 g Butter
- 200 g Mehl
- 4 Eier (Gr. M)
- 750 g Erdbeeren
- 600 g Schlagsahne
- 3 Päckchen Vanillezucker
- ca. 2 EL Puderzucker
- 1/2 Backpapier
- Alufolie
| kJ k.A. |
Eiweiß k.A. |
Fett k.A. |
KH k.A. |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Sylter Windbeutel mit Erdbeersahne
| 1 |
Für den Brandteig Milch, 1/8 l Wasser, 1 Prise Salz und Butter in einem Topf unter Rühren aufkochen. Mehl auf einmal zuschütten und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. |
|---|---|
| 2 |
Teig in eine Schüssel füllen und sofort 1 Ei mit einem Holzlöffel unterrühren. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. 3 Eier einzeln unterrühren. Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. |
| 3 |
Backofen vorheizen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. 10 mm Ø) füllen, 8 Windbeutel auf das Backpapier spritzen. Einen ofenfesten Becher mit Wasser auf den Ofenboden stellen. |
| 4 |
Windbeutel im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten goldbraun backen. Evtl. ca. 10 Minuten vor Backzeitende mit Alufolie zudecken. Windbeutel herausnehmen und sofort (am besten mit einer Schere) quer aufschneiden. Auskühlen lassen. |
| 5 | Erdbeeren waschen, putzen. 250 g Erdbeeren pürieren und den Rest sehr klein schneiden. Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Erdbeerstückchen unterheben und das Erdbeerpüree in Schlieren unterziehen. Auf die Windbeutelböden verteilen, Deckel daraufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. |
