Himbeer-Käsekuchen
| Desserts | 340 kcal |
Zutaten für 12 Stücke:
- Fett für die Form
- 200 g Mehl
- 75 g + 125 g + 2 EL Zucker
- Salz • 100 g kalte Butter
- 4 Eier (Gr. M)
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 500 g Sahnequark
- 2 P. Bourbon-Vanillezucker
- 40 g Weichweizengrieß
- 650 g Himbeeren
- 2 Päckchen roter Tortenguss
| kJ k.A. |
Eiweiß 10 |
Fett 14 |
KH 40 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Himbeer-Käsekuchen
| 1 |
Springform (26 cm Ø) fetten. Mehl, 75 g Zucker, 1 Prise Salz, Butter in Stückchen und 1 Ei erst mit dem Handrührgerät und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. |
|---|---|
| 2 |
Teig auf etwas Mehl rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Die Form damit auslegen, dabei am Rand andrücken. |
| 3 |
3 Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Quark, Eigelb, 125 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Grieß unterrühren. Eischnee darunterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) 35–45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. |
| 4 |
Kuchen aus der Form lösen. Beeren verlesen und evtl. waschen. Auf dem Kuchen verteilen. Tortengusspulver und 2 EL Zucker in einem kleinen Topf mischen. 1/2 l Wasser nach und nach einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen. |
| 5 | Hälfte Tortenguss langsam von der Mitte aus auf den Beeren verteilen, ca. 5 Minuten fest werden lassen. Rest Tortenguss nochmals erwärmen, bis er flüssig ist. Auf den Beeren verteilen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. |
