Älplermagronen mit Apfelmus
| Hauptspeisen | 690 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 600 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- 250 g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Hörnchennudeln)
- 5 Äpfel (z.B. Elstar; ca. 750 g)
- 1/8 l Apfelsaft
- 2–3 EL Zucker
- 3 große Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 150 g Gruyère-Käse
| kJ k.A. |
Eiweiß 26 |
Fett 24 |
KH 87 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Älplermagronen mit Apfelmus
| 1 |
Kartoffeln in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Milch und 1 Prise Salz aufkochen. Nudeln darin ca. 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. |
|---|---|
| 2 |
Für das Apfelmus Äpfel schälen, vierteln, entkernen, klein würfeln. Mit Apfelsaft und 2 EL Zucker ca. 10 Minuten weich dünsten. Evtl. noch nachsüßen. Nach Belieben grob lassen oder zu feinem Mus zerstampfen. |
| 3 |
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun braten. |
| 4 |
Kartoffeln abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Käse reiben. Kartoffeln schälen und klein würfeln. |
| 5 | Nudeln und Kartoffeln mit gut 2/3 Käse mischen, mit Pfeffer und wenig Salz würzen. In eine Auflaufform füllen. Zwiebeln darüber verteilen. Mit Rest Käse bestreuen. Älplermagronen im heißen Backofen 10–15 Minuten goldbraun überbacken. Das Apfelmus dazureichen. |
