Reibekuchen mit Apfelmus
| Hauptspeisen | 540 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zitrone
- 5–6 EL Zucker + Zucker zum Bestreuen
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 kg Äpfel
- 1 Zwiebel
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln (z. B. Bintje)
- 2 Eier (Gr. M)
- 3 EL (50 g) Mehl
- Salz
- 4 EL Butterschmalz
| kJ k.A. |
Eiweiß 10 |
Fett 18 |
KH 81 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Reibekuchen mit Apfelmus
| 1 |
Zitrone halbieren und auspressen. Zitronensaft, 1/8 l Wasser, 5 EL Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. |
|---|---|
| 2 |
Äpfel im Zitronenwasser aufkochen. Zugedeckt 15–20 Minuten garen, bis die Äpfel musig zerfallen. Nach Belieben mit einem Kartoffelstampfer noch feiner stampfen und evtl. nachsüßen. |
| 3 |
Zwiebel und Kartoffeln schälen. Kartoffeln waschen. Kartoffeln fein in eine Schüssel raspeln. Zwiebel dazuraspeln. Eier, Mehl und ca. 1/2 TL Salz zufügen und alles gut mischen. |
| 4 |
1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und ca. 3 Reibekuchen gleichzeitig braten. Dafür pro Reibekuchen 2–3 EL Kartoffelmasse in die Pfanne geben und mit dem Esslöffel rund flach drücken. |
| 5 |
Bei mittlerer Hitze – damit sie nicht verbrennen – ca. 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldgelb ist. Wenden und 3–4 Minuten weiterbacken. Aus übriger Kartoffelmasse und Schmalz ebenso 9 weitere Stück backen. |
| 6 | Fertige Reibekuchen im heißen Backofen (ca. 50°C) warm stellen. Reibekuchen einzeln mit Zucker bestreuen und mit Apfelmus servieren. Wer möchte, kann sie auch mit Zuckerrübensirup auf Schwarzbrot essen. |
