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Hähnchen-Souvlaki mit Granatapfelsoße und Kartoffel-Knoblauch-Püree

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Hauptspeisen ,  Herkunft:  Griechenland 670 kcal
Hähnchen-Souvlaki mit Granatapfelsoße und Kartoffel-Knoblauch-Püree Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1/2 Salatgurke
  • 6 Knoblauchzehen
  • 400 g griechischer Joghurt
  • 5 EL Schlagsahne
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • 2 Granatäpfel
  • 4 Stiele Thymian
  • 800 g Kartoffeln
  • 4 Hähnchenfilets
  • 2 EL + 100–125 ml gutes Olivenöl
  • 1 Scheibe Weißbrot (ca. 50 g)
  • 2 EL Weißwein-Essig
  • 8–12 lange Holzspieße
kJ
k.A.
Eiweiß
44
Fett
35
KH
41
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Hähnchen-Souvlaki mit Granatapfelsoße und Kartoffel-Knoblauch-Püree

1 Für den Zaziki Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und grob raspeln. Knoblauch schälen und 1 Zehe sehr fein hacken. Joghurt und Sahne verrühren. Gurke und gehackten Knoblauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt kalt stellen.
2 Granatäpfel halbieren. 1 Granat­apfel mit einer Zitruspresse aus­pressen. Aus dem anderen die Kerne herauslösen. Thymian waschen, trocken tupfen und hacken.
3 Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Mit 5 Knoblauchzehen zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
4 Die Holzspieße einölen. Fleisch waschen, trocken tupfen und 1–2x längs durchschneiden. Auf die Spieße stecken. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spieße darin von jeder ­Seite 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit Granatapfelsaft ab­löschen und bei starker Hitze 6–8 Minuten einköcheln.
5 Inzwischen für das Püree Brot fein zerbröseln. Kartoffeln abgießen, dabei 1/8 l Garwasser auf­fangen. Wieder zufügen und Kartoffeln, Knoblauch und Brot darin zerstampfen. Dabei 100–125 ml Öl einrühren. Mit Salz und Essig abschmecken.
6 Granatapfelkerne und Thymian in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Alles anrichten.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 10 / 2009
Tags:   hauptspeisen |  hähnchen |  kartoffel |  griechenland |  püree |  knoblauch |  souvlaki

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