Aprikosenmousse und Himbeersoße
| Desserts | 250 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Blatt weiße Gelatine
- 3–4 reife Aprikosen
- 250 g Speisequark (20 % Fett)
- 1–2 EL Zitronensaft
- 3–4 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 150 g Schlagsahne
- 250 g Himbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
| kJ k.A. |
Eiweiß 11 |
Fett 15 |
KH 16 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Aprikosenmousse und Himbeersoße
| 1 |
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aprikosen kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und abschrecken. Haut abziehen. Aprikosen halbieren, entsteinen und in feine Würfel schneiden. |
|---|---|
| 2 |
Quark, den Zitronensaft, 2–3 EL Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren. Aprikosen darunterheben. |
| 3 |
Gelatine ausdrücken und vorsichtig aufl ösen. Erst 3 EL von der Quarkmasse einrühren, dann in den übrigen Quark rühren. Sahne steif schlagen und darunterheben. Mousse in eine flache Schüssel oder Form füllen und zugedeckt mind. 4 Stunden kalt stellen. |
| 4 | Himbeeren verlesen, evtl. abspülen und abtropfen lassen. 2/3 Himbeeren und 1 TL Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit einem Esslöffel Nocken von der Mousse abstechen. Mit Himbeersoße und übrigen Himbeeren anrichten. Puderzucker überstäuben. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 7 / 2011
