Chocolate-Peanut-Stack
| Desserts | 480 kcal |
Zutaten für ca. 28 Stücke:
- Fett und Mehl für die Fettpfanne
- 400 g Zartbitterschokolade
- 200 g Butter
- 150 g Mehl
- 450 g brauner Zucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 100 g Kakao
- 3 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Eier (Gr. M)
- 200 g Crème fraîche
- 200 g ungesalzene Erdnüsse
- 600 g Doppelrahmfrischkäse
- 1 Glas (350 g) cremige Erdnussbutter
- 50 g Zucker
| kJ k.A. |
Eiweiß 10 |
Fett 33 |
KH 33 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Chocolate-Peanut-Stack
| 1 |
Eine Fettpfanne (35 x 39 cm; tiefes Backblech) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2.) 150 g Schokolade in Stücke brechen. Zusammen mit der Butter bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen. |
|---|---|
| 2 |
250 g Schokolade grob hacken. Mehl, braunen Zucker, Mandeln, 1 Prise Salz, Kakao, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Eier in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig aufschlagen. Flüssige Butter-Schokoladen-Mischung unterrühren. Erst die Mehlmischung, dann Crème fraîche unterrühren. 75 g gehackte Schokolade unterheben. Teig in die Fettpfanne geben und glatt streichen. Im Ofen 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen. |
| 3 |
Erdnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Frischkäse, Erdnussbutter (beides zimmerwarm!) und Zucker verrühren. 150 g Erdnüsse unterrühren. |
| 4 |
Teigplatte quer halbieren. Hälfte der Creme auf eine Teigplatte verteilen und glatt streichen. Zweite Teigplatte daraufsetzen, Rest Creme ebenfalls daraufgeben, glatt streichen. 50 g Erdnüsse und 75 g gehackte Schokolade darauf verteilen, leicht andrücken. Zugedeckt mind. 2 Stunden kalt stellen. |
| 5 | 100 g gehackte Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Schoko-Erdnuss-Kuchen in ca. 28 Würfel (ca. 5 x 5 cm) schneiden. Über jeden Würfel etwas flüssige Schokolade laufen lassen. Fest werden lassen. |
Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 1 / 2011
