Möhren-Süßkartoffel-Suppe
| Hauptspeisen | 410 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Süßkartoffeln
- 600 g Möhren
- 1 rote Chilischote
- 1 große Zwiebel
- 1–2 EL Öl
- 1/2–1 TL Asia-Currypaste
- 1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
- 2–3 TL Gemüsebrühe (instant)
- 3 Stiele Koriander
- Salz und Pfeffer
- etwas Limettensaft
| kJ k.A. |
Eiweiß 6 |
Fett 21 |
KH 47 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Möhren-Süßkartoffel-Suppe
| 1 |
Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Möhren schälen, waschen. Ca. 1/2 Möhre in Scheibchen schneiden. Rest Möhren klein schneiden. Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. |
|---|---|
| 2 |
Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln und Hälfte Chili darin andünsten. Currypaste einrühren und kurz anschwitzen. Kokosmilch, bis auf 4 TL, und 3/4 l Wasser zugießen, aufkochen und die Brühe einrühren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln. |
| 3 | Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Möhrenscheiben hineingeben und 2–3 Minuten garen. Suppe anrichten. Je 1 TL Kokosmilch in Schlieren in die Suppe rühren. Koriander und Rest Chili darüberstreuen. |
