Puten-Saltimbocca mit Feta
| Hauptspeisen | 480 kcal |
Zutaten für 1 Person:
- 45 g Wildreis-Mischung
- Salz und Pfeffer
- 1 kleine geschälte Zwiebel
- 100 g geputzte Zucchini
- 1–2 Stiele Basilikum
- 2 TL (à 5 g) Öl
- 1 TL (5 g) Tomatenmark
- 100 g stückige Tomaten (Packung)
- 1 Msp. Brühe
- 1 dünnes Putenschnitzel (ca. 125 g)
- 1 Scheibe (25 g) leichter
- Fetakäse (9 % Fett)
- Holzspießchen
| kJ k.A. |
Eiweiß 43 |
Fett 15 |
KH 41 |
Broteinheiten 3 |
Zubereitung von Puten-Saltimbocca mit Feta
| 1 |
Reis in knapp 1/8 l kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln. |
|---|---|
| 2 |
Zwiebel fein würfeln. Zucchini waschen und 2 längliche Scheiben abschneiden. Rest Zucchini fein würfeln. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und die Hälfte in Streifen schneiden. |
| 3 |
1 TL Öl erhitzen. Zwiebel und Zucchiniwürfel darin andünsten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Stückige Tomaten und 5 EL Wasser zufügen, aufkochen. Mit Brühe, Salz, Pfeffer und Basilikumstreifen würzen. Soße ca. 5 Minuten köcheln. |
| 4 | 1 TL Öl erhitzen. Zucchinischeiben darin von jeder Seite kurz anbraten. Würzen und herausnehmen. Schnitzel waschen, trocken tupfen und evtl. flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zucchinischeiben, Feta und Basilikumblättchen belegen. Zusammenklappen und feststecken. Im heißen Bratfett unter Wenden 6–8 Minuten braten. Mit Tomatensoße und Reis anrichten. Mit Basilikum garnieren. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 7 / 2011
