Blumenkohl-Linsen-Curry
| Hauptspeisen | 380 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Blumenkohl (ca. 1 kg)
- 2 große Möhren
- 50–75 g getrocknete entsteinte Datteln oder Rosinen
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- 1–2 TL Curry
- 200 g rote Linsen
- 3 Stiele Koriander od. Petersilie
- 200 g Sahnejoghurt (z.B. griechischer)
- 1 TL Speisestärke
| kJ k.A. |
Eiweiß 19 |
Fett 11 |
KH 48 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Blumenkohl-Linsen-Curry
| 1 |
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Datteln in Scheiben schneiden. |
|---|---|
| 2 |
Öl in einer großen hohen Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Blumenkohl und Möhren darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen und Datteln zufügen und kurz mit andünsten. Curry darüberstäuben und anschwitzen. 1/2–3/4 l Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren. |
| 3 |
Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Ca. 3/4 Joghurt und Stärke glatt rühren. Unter die Linsen rühren und unter Rühren kurz (!) aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Curry abschmecken. Blumenkohl-Curry mit restlichem Joghurt anrichten und mit Koriandergrün bestreuen. Dazu schmeckt indisches Fladenbrot. |
| 4 | Getränke-Tipp: kühler Eistee oder Mango-Lassi. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 7 / 2011
