Gefüllte Zucchini mit Ebly
| Hauptspeisen | 360 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL Öl
- 125 g Ebly (Sonnenweizen)
- Salz und Pfeffer
- 1 Glas (255 g) getrocknete Tomaten in Öl
- 75 g Rucola (Rauke)
- 75 g Parmesan (Stück)
- 100 g schwarze Oliven (mit Stein)
- 4 Zucchini (à ca. 200 g)
- 1 EL Gemüsebrühe
| kJ k.A. |
Eiweiß 14 |
Fett 18 |
KH 33 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gefüllte Zucchini mit Ebly
| 1 |
Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Ebly darin andünsten. 200 ml Wasser zugießen und aufkochen. Mit Salz würzen und ca. 10 Minuten quellen. Ebly evtl. abtropfen lassen. |
|---|---|
| 2 |
Tomaten abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Rucola putzen, waschen und etwa ein Viertel beiseite legen. Rest in Streifen schneiden. Parmesan reiben. Ebly, Tomaten, Rucolastreifen, Oliven und Hälfte Parmesan mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 3 |
Zucchini waschen, längs halbieren und entkernen. Mit der Ebly-Mischung füllen und auf die Fettpfanne des Backofens legen. |
| 4 | Brühe in ca. 1/2 l heißem Wasser aufl ösen und zu den Zucchini gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit restlichen Parmesan über die Zucchini streuen. Zucchini anrichten, mit Rest Rucola garnieren. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 7 / 2011
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zicklein
29.08.2011 13:09 |
Ein ausgeprochen leckeres vegetarisches Rezept, das schnell zubereitet und auch gut vorzubereiten ist. Ich habe noch einen Joghut-Knoblauch-Soße mit Kräutern dazu gemacht. |
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zicklein
29.08.2011 13:09 |
Ein ausgeprochen leckeres vegetarisches Rezept, das schnell zubereitet und auch gut vorzubereiten ist. Ich habe noch einen Joghut-Knoblauch-Soße mit Kräutern dazu gemacht. |
