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Apfel-Kartoffelpüree mit Sauerkraut & Bratwurst

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Hauptspeisen ,  Herkunft:  Deutschland 730 kcal
Apfel-Kartoffelpüree mit Sauerkraut & Bratwurst Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Zwiebel
  • 100 g geräucherter durchwachsener Speck
  • 1 Dose (850 ml) Sauerkraut
  • 800 g Kartoffeln
  • 1 Möhre
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • 1–2 EL Öl
  • 1 Packung (300 g) Nürnberger Rostbratwürste
  • 2 Äpfel
  • 5 Stiele frischer oder 1/2 TL getrockneter Majoran
  • 200 ml Milch
  • 2 EL Butter
  • Muskat
kJ
k.A.
Eiweiß
20
Fett
50
KH
45
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Apfel-Kartoffelpüree mit Sauerkraut & Bratwurst

1 Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Speck in feine Stifte schneiden. Hälfte Speck im Topf ohne Fett knusprig braten. Zwiebel kurz mitbraten. Sauerkraut zufügen, kurz andünsten. 100 ml Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren.
2 Kartoffeln und Möhre schälen, waschen und unzerkleinert in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Möhre nach 10 Minuten herausnehmen und klein würfeln.
3 Öl in einer Pfanne erhitzen. Würstchen darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten.
4 Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitkochen.
5 Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Würstchen aufs Sauerkraut legen. Übrigen Speck in der Pfanne knusprig braten, Möhrenwürfel kurz mitbraten.
6 Majoran waschen, trocken schütteln und hacken. Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zufügen, alles zu einem stückigem Püree stampfen. Mit Salz, Muskat und Majoran abschmecken. Das Püree mit Sauerkraut und Würstchen anrichten und mit der Speckmischung bestreuen.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 1 / 2011

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