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Ofen-Frikadellen mit Petersilien-Apfel-Pistou

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Hauptspeisen 920 kcal
Ofen-Frikadellen mit Petersilien-Apfel-Pistou Rezept

Zutaten für 6 Personen:

  • 1,25 kg Kartoffeln
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Brötchen (vom Vortag)
  • 2 Zwiebeln
  • 500 g Mett
  • 500 g gemischtes Hack
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 3 TL mittelscharfer Senf
  • 4 EL Butter
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 75 g Crème fraîche
  • 2 EL Mineralwasser
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 1/2 EL weißer Balsamico-Essig
  • 5 EL gutes Olivenöl
  • 1/2 Apfel (Granny Smith)
  • grobes Meersalz
  • Backpapier
kJ
k.A.
Eiweiß
45
Fett
61
KH
40
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Ofen-Frikadellen mit Petersilien-Apfel-Pistou

1 Kartoffeln schälen, waschen, zu­gedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Brötchen ausdrücken. Mett, Hack, Zwiebeln, Brötchen, Eier, Senf, 2 TL Salz und 1 1/2 TL Pfeffer verkneten. Daraus mit angefeuchteten Händen 12 Frikadellen formen und dicht an dicht auf eine Hälfte des Backblechs legen.
2 Ofen vorheizen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4). Kartoffeln abgießen. 4 EL Butter zufügen. Topf mit Deckel ver­schließen und kräftig schwen­ken, sodass die Kartoffeln etwas zerfallen. Kartoffeln auf die restliche Fläche des Backblechs verteilen. Frikadellen mit Kartoffeln zusammen im heißen Ofen 30–35 Minuten backen.
3 Inzwischen Frischkäse, Crème fraîche und Mineralwasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Petersilie waschen, trocken schütteln und in einen hohen Rührbecher geben. Essig und Öl zufügen. Mit einem Schneidstab pürieren. Apfelhälfte waschen, entkernen und sehr fein würfeln. Unter das Petersilien-Pistou rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit Frischkäsecreme auf die Frikadellen verteilen und zu Ende braten. Kartoffeln mit grobem Salz würzen. Kartoffeln, Frikadellen und Petersilien-Pistou anrichten.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 1 / 2011
Tags:   hauptspeisen |  apfel |  kartoffeln |  frikadellen |  petersilien |  ofen

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

laom
10.09.2012
13:03
Sehr lecker !!!
Annemariesche
25.08.2011
22:56
Das ist soooo lecker und fix fertig, dass man es am liebsten jeden Tag futtern möchte :)
Ich mach immer die doppelte Menge vom Petersilien-Apfel-Pesto, weils einfach so genial zu den Frikadellen & Kartoffeln schmeckt!
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