Cremiges Vanilleeis mit Marzipanstückchen
| Desserts | 120 kcal |
Zutaten für ca. 1,5 l (16–20 Kugeln):
- 1 Vanilleschote
- 1/4 l Milch
- 3 frische Eigelb (Gr. M)
- 100 g Zucker
- 1 Marzipan-Schwarzbrot (125 g; z.B. von Niederegger)
- 300 g Crème fraîche
- evtl. Eiswaffeln, gehackte Mandeln, Nüsse und Schokoladensoße zum Verzieren der Eiskugeln
| kJ k.A. |
Eiweiß 2 |
Fett 8 |
KH 10 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Cremiges Vanilleeis mit Marzipanstückchen
| 1 |
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch und Vanilleschote erhitzen, aber nicht kochen. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann die Vanilleschote herausnehmen. |
|---|---|
| 2 |
Eigelb, Zucker und Vanillemark mit den Schneebesen des Rührgeräts im heißen Wasserbad cremig rühren. Vanillemilch nach und nach zugießen und 8–10 Minuten dickcremig aufschlagen. (Achtung! Nicht kochen lassen, sonst gerinnt die Vanillemasse.) Abkühlen lassen. |
| 3 |
Marzipanbrot grob hacken. Crème fraîche mit den Schneebesen des Rührgeräts 2–3 Minuten aufschlagen. Beides unter die Vanillemasse heben. Eismasse in eine leere, saubere Plastik-Eisbehälterform oder eine Auflaufform (ca. 1,5 l Inhalt) füllen und abgedeckt mind. 6 Stunden (besser über Nacht) einfrieren. Falls sich die Masse trennt, ein- bis zweimal durchrühren. |
| 4 | Vanilleeis 10–20 Minuten (je nach Zimmertemperatur) vor dem Servieren herausnehmen und antauen lassen. Mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen und in Eiswaffeln geben. Restliches Eis wieder einfrieren. Die Eiskugeln können in Mandeln, Nüssen oder Schokoladensoße gewälzt bzw. getaucht werden. |
Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 6 / 2011
