Röstzwiebel-Hacksteaks mit Rahmpfifferlingen
| Hauptspeisen | 780 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 750 g gemischtes Hack
- 1 Ei
- 2 EL Röstzwiebeln
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 EL Magerquark
- Salz und Pfeffer
- 8 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
- 3 EL Öl
- 1 TL Mehl
- 100 g Schlagsahne
- 1 TL klare Brühe (instant)
- 3–4 Stiele glatte Petersilie
| kJ k.A. |
Eiweiß 44 |
Fett 59 |
KH 13 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Röstzwiebel-Hacksteaks mit Rahmpfifferlingen
| 1 |
Pfifferlinge säubern, evtl. kurz waschen und gut abtropfen lassen. Große Pfifferlinge kleiner schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. |
|---|---|
| 2 |
Hack, Ei, Röstzwiebeln, Semmelbrösel und Quark verkneten. Mit ca. 1 TL Salz und ca. 1/2 TL Pfeffer würzen. Daraus ca. 8 Hacksteaks formen und mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hacksteaks darin von jeder Seite 6–8 Minuten braten. |
| 3 |
Inzwischen 2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Pfifferlinge darin bei starker Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel im heißen Bratfett anbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz hell anschwitzen. Mit 1/4 l Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. |
| 4 | Petersilie waschen, trocken schütteln, in Streifen schneiden und in die Soße rühren. Pfifferlinge zugeben. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Hacksteaks anrichten. Dazu passen Baguette oder Röstkartoffeln. |
Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 7 / 2011
