Knuspriges Backhähnchen
| Hauptspeisen | 880 kcal |
Zutaten für 2–3 Personen:
- 1 kleines küchenfertiges Bio-Hähnchen (ca. 1,1 kg)
- Salz und Pfeffer
- 3–4 l Öl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl)
- 3 Eier (Gr. M)
- 6–8 EL Mehl
- ca. 150 g Semmelbrösel
- Zitronenscheiben und Petersilie zum Garnieren
- Backpapier
| kJ k.A. |
Eiweiß 68 |
Fett 47 |
KH 39 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Knuspriges Backhähnchen
| 1 |
Hähnchen mit der Geflügelschere längs halbieren, gründlich waschen und trocken tupfen. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Frittieröl in einem weiten großen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 150°C erhitzen. |
|---|---|
| 2 |
Eier verquirlen. Erst eine Hähnchenhälfte im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen, etwas abtropfen lassen und zum Schluss in Semmelbröseln wenden. |
| 3 |
Hähnchenhälfte in das heiße Frittieröl geben. Das Frittieröl sollte jetzt konstant ca. 125°C heiß sein (nicht heißer, sonst verbrennt die Panade, und das Hähnchen wird innen nicht gar). Die Hähnchenhälfte 25–30 Minuten goldbraun frittieren und dabei zwei- bis dreimal wenden. |
| 4 |
Vorsichtig mit einer Schaumkelle und Fleischgabel aus dem Frittieröl heben und gut abtropfen lassen. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf Backpapier im heißen Ofen (ca. 100°C) warm stellen. |
| 5 | Frittieröl wieder auf ca. 150°C erhitzen. Zweite Hähnchenhälfte ebenso panieren und frittieren. Mit Zitronenscheiben und Petersilie anrichten. Dazu schmeckt ein bunter Salat. |
Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 7 / 2011
