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 LECKER.de » Rezepte

Lammlachse zu Couscous-Petersilien-Salat mit Minzjoghurt

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Hauptspeisen 380 kcal
Lammlachse zu Couscous-Petersilien-Salat mit Minzjoghurt Rezept

Zutaten für 2 Personen:

  • Salz und Pfeffer
  • 100 g Couscous (instant)
  • 1/2 Salatgurke
  • 2 Tomaten
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 Stiele Minze
  • 200 g fettarmer Joghurt
  • 1 Msp. Chilipulver
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Lammlachse (ausgelöster Lammrücken)
  • 1 TL Öl
kJ
k.A.
Eiweiß
31
Fett
7
KH
47
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Lammlachse zu Couscous-Petersilien-Salat mit Minzjoghurt

1 Für den Salat 200 ml Wasser mit 1/2 TL Salz im Topf aufkochen. Couscous einrühren, vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.
2 Gemüse putzen und waschen. Gurke und Tomaten würfeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Couscous mit Gemüse und Petersilie mischen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken.
3 Für den Dip Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Chilipulver abschmecken.
4 Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch trocken tupfen und in 4–6 Stücke schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Knoblauch kurz mitbraten. Lamm mit Couscous-Salat und Minzdip anrichten.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 6 / 2011

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Lisann
13.03.2013
16:35
Total lecker.aber am besten im sommer geniessen und lammfilets grillen!
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