Gözleme (Türkische Fladen)
| Kuchen & Gebäck , Herkunft: Türkei | 580 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 750 g Kartoffeln
- 4 Tomaten
- 1 Salatgurke
- 2 Zwiebeln
- 4–5 Stiele glatte Petersilie
- 4 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- 12 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Chilipulver
- 500 g + etwas Mehl
- 10 g frische Hefe
| kJ k.A. |
Eiweiß 12 |
Fett 21 |
KH 81 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gözleme (Türkische Fladen)
| 1 |
Kartoffeln mit Schale zugedeckt in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Inzwischen für den Salat Gemüse waschen, putzen, in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, 1 in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 4 EL Öl darunterschlagen. Mit den Salatzutaten mischen. |
|---|---|
| 2 |
Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und schälen. Kartoffeln klein schneiden. Knoblauch schälen, übrige Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Chili würzen. Mit einer Gabel stückig zerdrücken, nochmals abschmecken. |
| 3 |
Für den Teig 500 g Mehl und ca. 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit 175 ml lauwarmem Wasser (nicht zu warm!) verrühren. Nach und nach Mehl vom Rand unterrühren. 1 EL Öl zugeben und mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Evtl. noch etwas Wasser unterkneten, der Teig sollte aber nicht zu weich sein. |
| 4 |
Den Teig nicht gehen lassen, sondern sofort in 6 Portionen teilen. Jedes Teigstück auf wenig Mehl zu einem runden dünnen Fladen (ca. 26 cm Ø) ausrollen. Jeweils auf eine Teighälfte 1/6 Kartoffelmasse geben und verstreichen. Teigränder mit etwas Wasser bestreichen, die andere Teighälfte über die Füllung klappen und die Ränder gut andrücken. |
| 5 | 1 EL Öl in einer Pfanne mit flachem Rand erhitzen. Fladen einzeln darin von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Im heißen Ofen (ca. 50° C) warm stellen. Übrige Fladen mit Rest Öl ebenso braten. Fladen evtl. in breite Streifen schneiden. Mit Salat servieren. |
