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 LECKER.de » Rezepte

Feuriger Tomatensalat mit Hähnchenfilet

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Hauptspeisen 310 kcal
Feuriger Tomatensalat mit Hähnchenfilet Rezept

Zutaten für 4-6 Personen:

  • 4 Hähnchenfi lets (à ca. 150 g)
  • 10–12 EL Olivenöl
  • Salz
  • grober Pfeffer
  • 1,2 kg reife Tomaten (z.B. Strauch-, Fleisch- und
  • Flaschentomaten, rote und gelbe Kirschtomaten,
  • grüne und schwarze Tomaten)
  • 1 kleine Gemüsezwiebel
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 2 frische grüne Peperoni
  • 1 Bund Petersilie
  • 6–8 EL weißer Balsamico-Essig
  • 1–2 Spritzer Tabasco
  • Zucker
kJ
k.A.
Eiweiß
25
Fett
19
KH
8
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Feuriger Tomatensalat mit Hähnchenfilet

1 Fleisch waschen und trocken tupfen. In 2 EL heißem Öl von jeder Seite 6–7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
2 Tomaten putzen, waschen und je nach Größe halbieren, vierteln, in Spalten oder Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Peperoni längs halbieren, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3 Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Tabasco und etwas Zucker verquirlen. 8–10 EL Öl kräftig darunterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten und Vinaigrette mischen, nochmals abschmecken. Filets aufschneiden und darauf anrichten.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 8 / 2011

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