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 LECKER.de » Rezepte

Spinat-Käse-Knödel mit gebräunter Butter

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Hauptspeisen 520 kcal
Spinat-Käse-Knödel mit gebräunter Butter Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Weißbrot
  • 200 ml Milch
  • 1/2 Packung (250 g) TK-Blattspinat
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 EL (ca. 100 g) Butter
  • 75 g Gorgonzola
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 50 g Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • Muskat
  • Salatblätter zum Garnieren
kJ
k.A.
Eiweiß
16
Fett
32
KH
38
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Spinat-Käse-Knödel mit gebräunter Butter

1 Das Brot fein würfeln und in einer Schüssel mit lauwarmer Milch ca. 30 Minuten einweichen lassen.
2 Den gefrorenen Spinat mit 75 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 8 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren. Den Spinat in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
3 Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. 2 EL Butter in einer kleinen Pfanne er hitzen, die Zwiebel und Knoblauchwürfel darin andünsten. Beiseite stellen.
4 Jetzt den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Spinat portionsweise kräftig ausdrücken und zum Brot geben. Eier, Mehl und die Zwiebelmasse ebenfalls hinzufügen und mit den Händen gut verkneten. Nun würze ich die Masse mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und auch noch etwas Muskat. Zuletzt knete ich den Käse darunter (schmeckt übrigens auch mit geriebenem Parmesan ganz toll!). Aus der Masse forme ich ca. 12 Knödel mit einem Durchmesser von ca. 4 cm.
5 In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Darin lasse ich die Knödel 10–12 Minuten gar ziehen. Damit sie nicht zerfallen, sollte das Wasser nicht mehr sprudelnd kochen. Anschließend Knödel mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
6 Inzwischen 8 EL Butter im Topf bräunen. Pro Teller richte ich ca. 3 Knödel an und begieße sie mit der Butter. Evtl. zusammen mit Fleisch anrichten.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 8 / 2011

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