Rotes Fisch-Gemüse-Curry mit Basmati-Reis
| Hauptspeisen | 580 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- Salz und Pfeffer
- 500 g Brokkoli
- 2–3 mittelgroße Möhren
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 600 g Fischfilet (z.B. Lengfisch)
- 200 g Basmati-Reis
- 2 EL Öl
- 1/2–1 TL rote Currypaste (Glas)
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2–3 EL Sojasoße
- Koriander zum Garnieren
| kJ k.A. |
Eiweiß 36 |
Fett 24 |
KH 50 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rotes Fisch-Gemüse-Curry mit Basmati-Reis
| 1 |
Knapp 1/2 l Salzwasser aufkochen. Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Fisch waschen, trocken tupfen und würfeln. |
|---|---|
| 2 |
Reis ins kochende Salzwasser schütten und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Möhren darin andünsten. Currypaste zufügen, kurz mit anschwitzen. |
| 3 |
Kokosmilch und 100 ml Was ser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Brokkoli hineingeben und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Das Curry mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken. |
| 4 | Fisch auf dem Curry verteilen. Zugedeckt 5–7 Minuten garen. Das Curry mit dem Reis anrichten und mit Koriander bestreuen. |
