Nudel-Thunfisch-Salat mit Salsa verde
| Hauptspeisen | 780 kcal |
Zutaten für 10 Personen:
- 1 kg kurze dicke Nudeln (z.B. Tortiglioni)
- Salz und Pfeffer
- 200–250 g Rucola (Rauke)
- 3 Bund Petersilie (z.B. glatte)
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Zitronen (davon 2 bio)
- 1/4 l Olivenöl
- je 1 Glas (370 ml) grüne und schwarze Oliven (ohne Stein)
- 3 Dosen (à 185 g) Thunfisch (im eigenen Saft)
- 50–100 g Pinienkerne
- 2 Paprika (z.B. gelb und rot)
| kJ k.A. |
Eiweiß 22 |
Fett 40 |
KH 77 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Nudel-Thunfisch-Salat mit Salsa verde
| 1 |
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen. |
|---|---|
| 2 |
Rucola und Petersilie putzen, waschen. Knoblauch schälen, hacken. Bio-Zitronen heiß waschen, Schale abreiben. Alle Zitronen auspressen. Rucola, Petersilie, Knoblauch und Öl mit dem Stabmixer zur cremigen Paste pürieren. Zitronenschale und -saft unterrühren. Salsa abschmecken. Hälfte mit den Nudeln mischen. |
| 3 | Oliven und Thunfisch abtropfen. Oliven grob hacken. Pinienkerne rösten und auskühlen lassen. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Alles und Rest Salsa unter die Nudeln mischen, abschmecken. |
