Nudelsuppe mit Hackbällchen
| Hauptspeisen | 500 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 3–4 mittelgroße Möhren
- 1/2 Spitzkohl (ca. 500 g)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3–4 Knoblauchzehen
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 1 rote Chilischote
- 5–6 EL Öl
- 500 g Rinderhack
- Salz und Pfeffer
- gem. Koriander
- 3 EL Hühnerbrühe
- 250 g asiatische schmale Weizennudeln (Mie)
- 1 Bund/Töpfchen Koriander
- 8–10 EL Sojasoße (z.B. süße)
- ca. 60 g fertige Röstzwiebeln
| kJ k.A. |
Eiweiß 28 |
Fett 26 |
KH 36 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Nudelsuppe mit Hackbällchen
| 1 |
Gemüse putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, sehr fein würfeln. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. |
|---|---|
| 2 |
2 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten. Hälfte Zwiebelmischung herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Dann mit Hack, Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander verkneten. |
| 3 |
Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen ca. 42 kleine Bällchen formen. In 3–4 EL heißem Öl portionsweise rundherum anbraten. |
| 4 |
Gemüse zur Zwiebelmischung in den Topf geben und andünsten. 2 l Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt 4–5 Minuten köcheln. Hackbällchen und Nudeln zufügen und offen weitere 5 Minuten köcheln. |
| 5 | Koriander waschen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest grob hacken und in die Suppe rühren. Suppe mit Sojasoße abschmecken und anrichten. Mit Röstzwiebeln bestreuen. Mit Koriander garnieren. |
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josi89
08.09.2012 18:38 |
Wirklich fix und super lecker - nur brauch man einen sehr großen Topf! Ich hab ungefähr die Hälfte der Nudeln genommen. |
