• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • Community
  • iPad
  • iPhone
  • Android
 LECKER.de » Rezepte

Butterspätzle zu Zwiebel-Rostbraten

Merkzettel Merkzettel
 

Bitte loggen Sie sich zunächst ein, um dieses Rezept zu einem Kochbuch hizuzufügen.

 


Hauptspeisen 780 kcal
Butterspätzle zu Zwiebel-Rostbraten Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g + 3 EL Mehl
  • 4 Eier (Gr. M)
  • Salz und Pfeffer
  • Muskat
  • 6–8 EL Mineralwasser m. Kohlensäure
  • 5 Zwiebeln
  • 3 mittelgroße Möhren
  • 4 Huftsteaks (ca. 800 g)
  • 4–5 EL Öl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Fleischbrühe
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 EL Butter
kJ
k.A.
Eiweiß
61
Fett
26
KH
70
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Butterspätzle zu Zwiebel-Rostbraten

1 300 g Mehl, Eier, 1 TL Salz, 1 Prise Muskat und Mineralwasser zu einem dickfl üssigen Teig verrühren. Mit einem Kochlöffel schlagen, bis er Blasen wirft. Spätzleteig zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden ruhen lassen.
2 2 Zwiebeln schälen. Möhren schälen, waschen. Beides fein würfeln. Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 EL Mehl wenden, abklopfen. In 2–3 EL heißem Öl im Bräter von jeder Seite kräftig anbraten, herausnehmen. Möhren und Zwiebelwürfel im Bratfett anbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Gut 1/2 l Wasser und Brühe zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch daraufl egen. Aufkochen und zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 3/4 Stunden schmoren.
3 Petersilie waschen, fein hacken. 3 Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln.
4 Reichlich Salzwasser aufkochen. 1/3 Spätzleteig durch eine Spätzlepresse direkt hineindrücken, dabei zwischendurch mit einem Messer abschneiden. Aufkochen und garen, bis sie oben schwimmen. Herausheben, kurz abschrecken und gut abtropfen. Warm stellen. Rest Teig ebenso verarbeiten.
5 Zwiebelringe mit 1 EL Mehl bestäuben. In 2 EL heißem Öl goldbraun braten. Butter in einem Topf erhitzen, Spätzle darin schwenken, mit Petersilie bestreuen. Fleisch aus dem Ofen nehmen, abschmecken. Alles anrichten, Fleisch mit Zwiebeln bedecken. Getränke-Tipp: trockener Rotwein, z.B. Lemberger.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 8 / 2011

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
Picknickkörbe gewinnen

Anzeige

Gewinnen Sie einen von 7 Picknickkörben. Viel Glück!

Infos & Gewinnspiel
500 Tester gesucht!

Anzeige

Bewerben Sie sich als Scout und testen Sie den Avance Stabmixer 2-in-1 von Philips.

Jetzt bewerben
Gut gegrillt!

Anzeige

Die LECKER-Scouts haben das Zubehör für den Philips Airfryer XL getestet und für gut befunden.

Zu den Ergebnissen
10.000 Euro Reise- gutschein gewinnen

Anzeige

Rezept hochladen, Familien-Urlaub gewinnen!

Zu den Infos
Die besten Rezeptgalerien
Leichte Sommergerichte

Wir präsentieren Ihnen vielfältige leichte Sommergerichte!

Kaltschale

Ob süß oder herzhaft - eine sommerliche Kaltschale ist eine herrliche Erfrischung.

Gesundes Abendessen

Leckere Rezepte für ein gesundes Abendessen.

Tomatensalat

Tomatensalat ist ein echter Sommersalat - toll zum Grillen oder für's Sommerfest.

Blaubeeren-Rezepte

Der süße Geschmack der Blaubeeren passt perfekt zu Kuchen und Desserts.

Schnelles Mittagessen

So ein schnelles Mittagessen ist in 30 Minuten fertig!

Wraps

Lassen Sie sich von unseren köstlichen Rezepten für Wraps um den Finger wickeln!

Sandwich-Rezepte

So ein bunt belegtes Sandwich ist ein echter Leckerbissen. Die besten Rezepte!

LECKER Abo-Angebote
Geschenkabo

LECKER an Familie und Freunde verschenken.

Jahresabo

Erhalten Sie LECKER 12 Monate zum Selberlesen und dazu eine attraktive Prämie!

Halbjahresabo + Geschenk

Lesen Sie LECKER für eine halbes Jahr zur Probe und sichern Sie sich eine tolle Prämie!

Prämienabo

Jetzt LECKER abonnieren und tolle Prämien abstauben!