Gebackener Lachs im Pergamentpapier
| Hauptspeisen | 660 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 750 g kleine Kartoffeln
- 4–5 Stiele Zitronenmelisse
- 1 Bund Petersilie
- 500 g Magerquark
- 100 g Schmand
- 2–3 EL Milch
- Salz und Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone
- 600 g Lachsfilet
- 4 TL Olivenöl
- 1 EL Butter/Margarine
- 4 Bögen Pergamentpapier
- Küchengarn
| kJ k.A. |
Eiweiß 51 |
Fett 34 |
KH 33 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gebackener Lachs im Pergamentpapier
| 1 |
Kartoffeln waschen und kochen. Kräuter waschen, abzupfen und getrennt hacken. Etwas Petersilie beiseite legen. Rest Petersilie, Hälfte Melisse, Quark, Schmand und Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
|---|---|
| 2 |
Knoblauch schälen, hacken. Zitrone waschen, Schale abreiben. Beides mit Rest Melisse mischen. Lachs waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Je 1 Stück Lachs in die Mitte eines Papierbogens legen. Je 1 TL Öl und Zitronenmischung darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 3 |
Papierseiten nach oben schlagen und mit Küchengarn zubinden. Päckchen aufs Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) für 15–20 Minuten backen. |
| 4 | Kartoffeln abgießen und schälen. Fett schmelzen, Kartoffeln darin schwenken. Mit Salz würzen, Rest Petersilie darüberstreuen. Alles zusammen mit Fisch im Papier anrichten. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 8 / 2011
