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 LECKER.de » Rezepte

Marillenknödel und zweierlei Frucht

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Desserts ,  Herkunft:  Österreich 280 kcal
Marillenknödel und zweierlei Frucht Rezept

Zutaten für 4-6 Personen:

  • 500 g mehligkochende Kartoffeln
  • 50 g + etwas Mehl
  • 2 EL Grieß
  • 1 EL Butter
  • 1 Eigelb
  • Salz
  • 500 g kleine reife Aprikosen
  • 250 g Himbeeren
  • 3–4 EL Puderzucker
  • 8–10 Mandeln ohne Haut
  • 6–8 EL gehackte Mandeln
kJ
k.A.
Eiweiß
7
Fett
11
KH
37
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Marillenknödel und zweierlei Frucht

1 Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit 50 g Mehl, Grieß, Butter, Eigelb und 1/2 TL Salz verkneten. Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.
2 Aprikosen waschen. 8–10 Aprikosen einschneiden und entsteinen. Übrige Aprikosen halbieren, entsteinen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Himbeeren verlesen, abspülen und fein pürieren. Himbeerpüree evtl. durch ein Sieb streichen. Beide Pürees mit Puderzucker abschmecken, kalt stellen.
3 Die 8–10 Aprikosen mit je 1 Mandel füllen. Teig auf etwas Mehl zur Rolle formen und in 8–10 Stücke schneiden. Diese etwas flacher drücken, mit je 1 Aprikose belegen und zu Knödeln formen.
4 Knödel in reichlich kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen gehackte Mandeln goldbraun rösten. Knödel herausnehmen und in den Mandeln wälzen. Mit etwas Himbeer- und Aprikosenpüree anrichten. Rest extra dazureichen.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 8 / 2011

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