Mangold-Röllchen mit geschmolzenen Tomaten Rezept - Chefkoch-Rezepte auf LECKER.de

1	Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, etwas abkühlen lassen. Mandeln hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. He-rausnehmen, abkühlen lassen.
2	Mangold putzen, waschen. Von 12 großen Blättern die Stiele abschneiden. Blätter in kochendem Salzwasser ca. 1/2 Minute blanchieren. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Stiele und übrigen Mangold in Streifen schneiden.
3	Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Tomaten waschen und längs vierteln.
4	Käse mit 5–6 EL Wasser glatt rühren. Reis und Mandeln, bis auf 1 EL, untermischen. Auf die Mangoldblätter je 1 gehäuften EL Reismischung geben, Seiten darüberschlagen und die Blätter zu Röllchen aufrollen. Mit Holzspießchen feststecken.
5	Röllchen in 1–2 EL heißem Öl rundum anbraten, herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Mangoldstiele, Schalotten, Knoblauch und Tomaten darin anschwitzen. 1/8 l Wasser und Brühe zugeben, Röllchen auf die Tomaten legen. Aufkochen, zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Tomaten mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker würzen.
6	Rest Mangold kurz in heißer Butter schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles anrichten und mit Mandeln bestreuen.

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