Gazpacho – kalte Tomatensuppe
| Hauptspeisen | 320 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 5 Scheiben Weißbrot (vom Vortag)
- 1 kg reife Tomaten
- je 1 rote und grüne Paprikaschote
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Rotwein-Essig
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- 1/2 Salatgurke
- 1 kleine Zwiebel
- einige Spritzer Zitronensaft
| kJ k.A. |
Eiweiß 7 |
Fett 18 |
KH 29 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gazpacho – kalte Tomatensuppe
| 1 |
3 Scheiben Brot entrinden und in Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Tomaten über Kreuz einritzen. Reichlich Wasser aufkochen, vom Herd ziehen, Tomaten 2–3 Minuten hineinlegen. |
|---|---|
| 2 |
Rote Paprika halbieren, entkernen und die weißen Innenwände entfernen. Paprika waschen, würfeln. Tomaten herausheben, abschrecken, die Haut abziehen und, bis auf 1 Tomate, würfeln. |
| 3 |
Knoblauch schälen, hacken. Eingeweichtes Brot ausdrücken. Beides mit Paprikawürfeln, bis auf 1 EL, und Tomatenwürfeln mit dem Stabmixer fein pürieren. |
| 4 |
Brühe in 3 EL heißem Wasser auflösen. Mit 4 EL Öl und Essig in die Suppe rühren. Mit je ca. 1 TL Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt mind. 6 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen. |
| 5 |
Rest Brot würfeln. In 2 EL heißem Öl goldbraun rösten. Gurke und grüne Paprika putzen und waschen. Gurke längs halbieren, evtl. entkernen. Gurke, Paprika und die Tomate klein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. |
| 6 | Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Gemüse-, Zwiebel- und Brotwürfel getrennt in Schälchen zur Suppe reichen und nach Belieben darüberstreuen. |
