• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • iPad
  • iPhone
  • Android
  •  
    Facebook
 LECKER.de » Rezepte

Hähnchen, gefüllt mit Kräuterfrischkäse, und Kartoffelpüree mit karamellisiertem Lauch

Merkzettel Merkzettel
 

Bitte loggen Sie sich zunächst ein, um dieses Rezept zu einem Kochbuch hizuzufügen.

 


Hauptspeisen k.A. kcal
Hähnchen, gefüllt mit Kräuterfrischkäse, und Kartoffelpüree mit karamellisiertem Lauch Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • je 1/2 Bund Basilikum und Petersilie
  • 200 g leichter Frischkäse
  • Pfeffer und Salz
  • Zucker
  • 1 küchenfertiges Bauernhähnchen (ca. 1,3 kg)
  • 1 Zwiebel
  • 350 ml trockener Weißwein
  • 1 kg Kartoffeln
  • 1 Stange Porree (Lauch; ca. 200 g)
  • 4 EL Butter
  • 500 g Möhren
  • 200 ml Milch
  • ca. 2 TL dunkler Soßenbinder
  • Holzspießchen
  • Küchengarn
  • Alufolie
kJ
k.A.
Eiweiß
k.A.
Fett
k.A.
KH
k.A.
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Hähnchen, gefüllt mit Kräuterfrischkäse, und Kartoffelpüree mit karamellisiertem Lauch

1 Kräuter waschen, trocken schüt­teln und fein hacken. Stiele beiseitelegen. Kräuter und Frisch­käse verrühren. Mit Pfeffer wür­zen. Hähnchen von innen und außen waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenhaut von der Bauchöffnung her mit den Fingern vom Brustfleisch lösen, so­dass pro Brusthälfte eine ­Tasche entsteht. Je ca. 1/3 Frisch­käse in die Taschen füllen und gleichmäßig auf dem Hähnchenfleisch verteilen.
2 Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Zwie­bel schälen, achteln. Mit den Kräuterstielen ins Hähnchen füllen. Die Bauchöffnung mit Holzspießchen zustecken und mit Küchengarn zubinden. Die Keulen zusammenbinden. Hähnchen auf eine Fettpfanne (tiefes Backblech) setzen.
3 Im heißen Ofen ca. 1 1/2 Stunden braten. 100 ml kaltes Wasser und 1/2 TL Salz verrühren. Hähnchen ab und zu damit ­bestreichen. Nach ca. 1 Stunde Bratzeit den Wein angießen.
4 Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
5 Porree putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. In 1 EL Butter 5–7 Minuten düns­ten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Möhren schälen, waschen, in Stifte schneiden. In 1 EL Butter mit 2–3 EL Wasser und 1 Prise Zucker ca. 6 Minuten dünsten. 1 TL Zucker über den Porree streuen und bei starker Hitze ca. 2 Minuten unter Wenden karamellisieren. Beide Gemüse mit Salz und Pfef­fer abschmecken, warm halten.
6 Kartoffeln abgießen. 2 EL Butter und lauwarme Milch zugeben und alles zu Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm halten.
7 Hähnchen herausnehmen. Bratenfond durch ein feines Sieb in einen Messbecher gießen und mit Wasser auf insgesamt 400 ml auffüllen. Fond aufkochen, übrigen Frischkäse einrühren. Mit Soßenbinder leicht andicken, abschmecken. Alles anrichten.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 9 / 2009

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
Einfach backen

Anzeige

Mit den Serie 8 Sensor-Backöfen von Bosch gelingen Omas Rezepte auch den Enkeln.

Zu den Infos
Die besten Rezeptgalerien
Cremesuppen

Samtige Seelenschmeichler: Cremesuppen werden mit Sahne verfeinert.

Geschenke aus der Küche

Über Geschenke aus der Küche freut sich einfach jeder!

Brunch-Rezepte

Die besten Brunch-Rezepte von Eiersalat über Sonntagsbrötchen bis Pfannkuchen!

Aperitifs

Begrüßen Sie Ihre Gäste mit Aperitifs von Aperol-Grapefruit bis Moscow Mule.

Canapés für Schnittchen-Fans

Canapés sind kleine köstlich belegte Brote für die nächste Party .

Raclette

Wir machen Raclette und schlemmen ganz gesellig in großer Runde.

Ofenkartoffeln

Tolle Knolle ganz unkompliziert: Ofenkartoffeln und leckere Dips.

Vegetarische Aufläufe

Vegetarische Aufläufe sind köstliche Ofen-Hits mit viel Gemüse.

LECKER Abo-Angebote
Geschenkabo

LECKER an Familie und Freunde verschenken.

Jahresabo

Erhalten Sie LECKER 12 Monate zum Selberlesen und dazu eine attraktive Prämie!

Halbjahresabo + Geschenk

Lesen Sie LECKER für eine halbes Jahr zur Probe und sichern Sie sich eine tolle Prämie!

Prämienabo

Jetzt LECKER abonnieren und tolle Prämien abstauben!