Feiner Salat mit Knusperschinken und Sükartoffel-Vinaigrette Rezept - Chefkoch-Rezepte auf LECKER.de

1	Süßkartoffel schälen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Schinkenscheiben darin von jeder Seite knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Kartoffelwürfel darin rundherum andünsten. 6–7 EL Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten weich kochen.
2	Inzwischen den Babysalat waschen, verlesen und abtropfen lassen. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und sehr fein hacken. Kartoffelwürfel samt Flüssigkeit in eine Schüssel geben. 5 EL Essig und Chili einrühren. Alles mit einer Gabel grob zerdrücken. Auskühlen lassen.
3	Schinkenscheiben in grobe Stücke brechen. Pilze putzen, evtl. waschen und in dünne Scheiben schneiden. 4–5 EL Öl unter die Kartoffeln schlagen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und evtl. Essig abschmecken. Alle Salatzutaten mit der Süßkartoffel-Vinaigrette mischen und anrichten.

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