Lauwarmer Penne-Salat mit weißen Bohnen und Tomatensalsa
| Hauptspeisen | 640 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 1 Dose (425 ml) große weiße Bohnenkerne
- 500 g Tomaten
- 3 Lauchzwiebeln
- 200 g Feta
- 400 g Nudeln (z.B. Penne)
- 5 EL weißer Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
- 4 EL gutes Olivenöl
- 1 Töpfchen/Bund Basilikum
| kJ k.A. |
Eiweiß 24 |
Fett 22 |
KH 83 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Lauwarmer Penne-Salat mit weißen Bohnen und Tomatensalsa
| 1 |
Für die Nudeln ca. 3 l Wasser mit Brühe aufkochen. Bohnen kalt abspülen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, vierteln und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Feta in Würfel schneiden. |
|---|---|
| 2 |
Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. |
| 3 |
Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl kräftig darunterrühren. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Unter die Vinaigrette rühren. |
| 4 | Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. Sofort die Basilikum-Vinaigrette mit den Nudeln mischen. Tomaten, Lauchzwiebeln, Bohnen und Feta mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarm servieren. |
Ähnliche Rezepte zu Lauwarmer Penne-Salat mit weißen Bohnen und Tomatensalsa
-
Penne-Salat mit Senf-Frikadellen
-
Italienischer Penne-Salat mit Fenchelsalami
-
Salat mit Flusskrebsen und Gurkendressing
-
Lauwarmer Pennesalat mit Kräutersteak
-
Lauwarmer Salat mit dicken Bohnen & Chorizo
-
Rosmarin-Lammlachse mit lauwarmen Erbsen-Bohnen-Salat
-
Ciabatta-Brot-Salat mit Tomaten, Oliven und Feta
