Steak Tatar
| Hauptspeisen , Herkunft: Frankreich | 260 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Schalotten
- 100 g Cornichons
- 3–4 Stiele Petersilie
- 2 EL Kapern (Glas)
- 1–2 EL Worcestersoße
- 600 g frisches Beefsteak von guter Qualität
- 4 frische Eigelb
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Alufolie
| kJ k.A. |
Eiweiß 36 |
Fett 10 |
KH 5 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Steak Tatar
| 1 |
Für die Beilagen Schalotten schälen und fein würfeln. Cornichons fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kapern abtropfen lassen und evtl. fein hacken. Alle Zutaten und die Worcestersoße getrennt in Schälchen füllen. |
|---|---|
| 2 |
Für das Tatar aus der Alufolie vier Ringe (ca. 4 cm hoch; ca. 8 cm Ø) falten und auf vier Teller stellen. Steak trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden oder hacken. Mit Eigelb gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 3 |
Tatar in die Ringe füllen und hineindrücken. Folie vorsichtig vom Tatar entfernen. |
| 4 | Tatar mit den Beilagen servieren. So kann es jeder selbst verfeinern und würzen. Dazu schmeckt Baguette. |
