Pasta alla carbonara (Eier, Speck)
| Hauptspeisen | k.A. kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 300 - 400 g Spaghetti
- 125 g Schinkenwürfel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 3 frische Eier
- 3 EL Sahne
- schw. Pfeffer / Mühle
- 100 g frisch geriebener Parmesan
| kJ k.A. |
Eiweiß k.A. |
Fett k.A. |
KH k.A. |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pasta alla carbonara (Eier, Speck)
| 1 | Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Schinkenwürfel und Knoblauch darin kurz anbraten. Der Knoblauch sollte nicht braun werden (wird sonst bitter). Pfanne zur Seite ziehen. |
|---|---|
| 2 | Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 'al dente' kochen (ca. 9 min). Während dessen in einer Schüssel Eier und Sahne kräftig verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, 50 g geriebenen Parmesan unterrühren. |
| 3 | Die Pfanne mit Inhalt wieder erhitzen, die abgetropften Spaghetti zugeben und alles vermischen. Pfanne wieder zur Seite ziehen, die Sahne-Eier-Mischung zugeben, alles schnell vermischen und sofort servieren. Restlichen Parmesan nach Belieben darüber streuen. Achtung: die Sahne-Eier-Mischung darf nicht stocken, sonst wird aus diesem Italo-Klassiker ein unansehlicher Pamp. |
| 4 | Dazu: Salat |
