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Marinierte Mini-Schnitzel mit Pflaumen-Chutney und Ofenkartoffeln

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Marinierte Mini-Schnitzel mit Pflaumen-Chutney und Ofenkartoffeln Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Limette
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Kreuzkümmel
  • 4 Kalbsschnitzel (à ca. 150 g)
  • 300 g Pflaumen
  • 2 Schalotten
  • 1 EL Senfsaat
  • 1 EL Zucker
  • 4 EL Weinessig
  • 800 g Kartoffeln
  • Pfeffer
  • Backpapier
kJ
2010		 Eiweiß
36		 Fett
19		 KH
38		 Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Marinierte Mini-Schnitzel mit Pflaumen-Chutney und Ofenkartoffeln


1. Limette heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln. Frucht halbieren und Saft auspressen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Limettenschale, -saft, Knoblauch und 1 EL Öl verrühren. Mit Salz und Kreuzkümmel würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Drittel schneiden, in der vorbereiteten Marinade einlegen und kalt stellen.
2. Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Schalotten schälen und würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalottenwürfel darin ca. 5 Minuten unter Rühren andünsten. Nach ca. 3 Minuten Senfsaat und Zucker dazugeben. Mit Essig ablöschen. Pflaumen dazugeben und ca. 3 Minuten bei reduzierter Hitze schmoren. Mit Salz würzen.
3. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und mit 4 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten garen.
4. Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise je ca. 4 Minuten unter Wenden braten. Schnitzel, Kartoffeln und Chutney anrichten.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 2010 kJ, 480 kcal. E 36 g, F 19 g, KH 38 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

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