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Nudeln mit Schweineschnitzel und Erdnüssen

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Hauptspeisen 800 kcal
Nudeln mit Schweineschnitzel und Erdnüssen Rezept

Zutaten für 1 Person:

  • 75 g Bandnudeln (z. B. Linguini)
  • Salz
  • 2 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Zuckerschoten
  • 100 g Schweineschnitzel
  • 1 TL Öl
  • Pfeffer
  • 1 EL Sesampaste (Tahini)
  • 1/2 EL Erdnussbutter
  • Zucker
  • 2–3 TL Zitronensaft
  • 4–5 Stiele Koriander
  • 1 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse
  • 2–3 kleine Blätter Kopfsalat zum Anrichten
kJ
3360
Eiweiß
47
Fett
34
KH
78
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Nudeln mit Schweineschnitzel und Erdnüssen


1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Möhren schälen, in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Schoten waschen, trocken tupfen und schräg dritteln. Fleisch trocken tupfen, in Streifen schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3–4 Minuten braten, mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Möhren und Schoten zugeben, unter Wenden 2–3 Minuten mitbraten. Nudeln abgießen, Nudelwasser auffangen. Nudeln abtropfen lassen. 100 ml Nudelwasser, Sesampaste und Erdnussbutter verrühren, zum Fleisch geben, aufkochen. Soße mit etwas Zucker und Zitronensaft abschmecken, Nudeln zugeben, vermischen, evtl. mit zusätzlichem Nudelwasser verdünnen.
3. Koriander waschen, trocken schütteln, grob schneiden. Erdnüsse hacken. Nudeln auf einigen Kopfsalatblätter in einer Schüssel anrichten, mit Koriander und Erdnüssen bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Portion ca. 3360 kJ, 800 kcal. E 47 g, F 34 g, KH 78 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  nudeln |  schweinefleisch

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