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Pilzrisotto

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Sonstiges 250 kcal
Pilzrisotto Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 10 g getrocknete Steinpilze
  • 200 g kleine Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butterschmalz
  • 200 g Risotto-Reis
  • Salz
  • Pfeffer
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 1 kleines Bund Petersilie
kJ
1050
Eiweiß
6
Fett
3
KH
41
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Pilzrisotto


1. Steinpilze in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Champignons putzen, säubern und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Steinpilze ausdrücken und fein hacken.
2. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Champignons darin ca. 3 Minuten unter Wenden anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze glasig dünsten.
3. Reis zufügen, kurz mit anschwitzen. Steinpilze dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach Brühe und Wein zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
4. Insgesamt 30–35 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen, fein hacken und unter das fertige Risotto rühren. Risotto anrichten und mit Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 1050 kJ, 250 kcal. E 6 g, F 3 g, KH 41 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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