Bohnen-Suppe mit Röstbrot
| Hauptspeisen | 380 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 800 g Brechbohnen
- 2 Stiele Bohnenkraut
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 8 Scheiben Baguettebrot (à ca. 15 g)
- 150 g Schmand
- Salz
- Cayennepfeffer
- ca. 2 TL getrockneter Majoran
- 3 Stiele Petersilie
| kJ 1590 |
Eiweiß 9 |
Fett 19 |
KH 37 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Bohnen-Suppe mit Röstbrot
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Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen. Bohnenkraut waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden 3–4 Minuten andünsten. Nach ca. 2 Minuten Zwiebel und Knoblauch zufügen. Bohnen und Bohnenkraut hineingeben, mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln. Inzwischen Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Baguettescheiben portionsweise darin 2–3 Minuten knusprig braten. Bohnenkraut und ca. 100 g Bohnen aus der Suppe nehmen. 100 g Schmand zur Suppe geben. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Bohnen wieder in die Suppe geben, nochmals kurz aufkochen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Suppe in Tassen anrichten. Restlichen Schmand in Schlieren in die Suppe einrühren. Mit Petersilie bestreuen. Röstbrot dazureichen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1590 kJ, 380 kcal. E 9 g, F 19 g, KH 37 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
