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 LECKER.de » Rezepte

Schnelle Tomaten-Zucchini-Spaghetti

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Sonstiges 400 kcal
Schnelle Tomaten-Zucchini-Spaghetti Rezept

Zutaten für 1 Person:

  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 Lauchzwiebel
  • 75 g Zucchini
  • 1–2 Stiele Basilikum
  • 60 g Vollkorn-Spaghetti
  • Salz
  • 1 TL Olivenöl
  • Pfeffer
  • 50 g Mini-Mozzarella Käse
kJ
1680
Eiweiß
20
Fett
15
KH
45
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Schnelle Tomaten-Zucchini-Spaghetti


1. Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Lauchzwiebel waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf 1–2 Stück zum Garnieren, grob hacken.
2. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten und den hellen Teil der Lauchzwiebelringe darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini, gehackten Basilikum und übrige Lauchzwiebel zugeben und vom Herd nehmen.
3. Nudeln abgießen. Mozzarella und Nudeln zu den Tomaten geben. Nochmals mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Nudeln auf einem Teller anrichten und mit Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten. Portion ca. 1680 kJ, 400 kcal. E 21 g, F 15 g, KH 45 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   schnelle |  hartweizennudeln |  zucchini |  tomaten |  spaghetti

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