Stracciatella-Törtchen
| Kuchen & Gebäck | 410 kcal |
Zutaten für 6 Stück:
- 150 g Mehl
- 1 gehäufter EL Kakaopulver
- 40 g + 2 EL Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 75 g Butter
- 175 g tiefgefrorene Himbeeren
- 40 g Zartbitter-Schokolade
- 250 g Ricotta-Käse
- 100 g Sahne-Joghurt
- ca. 3 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- ca. 2 EL Zitronensaft
- Fett und Mehl für die Förmchen
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Frischhaltefolie
- Backpapier
| kJ 1720 |
Eiweiß 10 |
Fett 22 |
KH 42 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Stracciatella-Törtchen
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1. Mehl, Kakaopulver, 40 g Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Ei und Butter in kleinen Stückchen zufügen und erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. 2. 6 Tartelettförmchen mit Lift-off-Boden (ca. 12 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise (à ca. 15 cm Ø) ausschneiden. Förmchen damit auslegen, Rand gut andrücken. Eventuell überstehenden Teig abschneiden. Restlichen Teig nochmals verkneten, ausrollen, weitere Kreise (insgesamt 6 Kreise) ausschneiden und Förmchen damit auslegen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Förmchen ca. 30 Minuten kalt stellen. 3. Törtchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten auf unterer Schiene backen. Förmchen aus dem Backofen nehmen. Abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 4. Schokolade grob hacken. 2 EL Puderzucker und Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Ricotta, Joghurt, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. 2/3 der Schokolade unterheben. Ricottacreme auf die Förmchen verteilen und mit übriger Schokolade bestreuen. Himbeersoße dazureichen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 1720 kJ, 410 kcal. E 10 g, F 22 g, KH 42 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
