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 LECKER.de » Rezepte

Feurige Erdnuss-Frikadellen mit Mango-Salat

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Hauptspeisen 560 kcal
Feurige Erdnuss-Frikadellen mit Mango-Salat Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Lauchzwiebeln
  • 75 g geröstete Erdnusskerne
  • 750 g Putenhackfleisch
  • 2–3 TL rote Currypaste
  • Salz
  • Pfeffer
  • 7 EL Öl
  • 2 Bund Rauke
  • 1–2 rote Paprikaschoten
  • 1 reife Mango
  • 2 EL heller Balsamico–Essig
  • 2 EL Orangensaft
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf
kJ
2350
Eiweiß
48
Fett
32
KH
18
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Feurige Erdnuss-Frikadellen mit Mango-Salat


1. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und grob hacken. Erdnüsse hacken. Hack, Lauchzwiebeln, 2/3 Erdnüsse und Currypaste verkneten, mit ca. 1 TL Salz und ca. 1/2 TL Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse ca. 12 kleine Frikadellen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden 8–10 Minuten braten.
2. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen und in Spalten oder mundgerechte Stücke schneiden.
3. Essig mit Orangensaft, Honig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, 5 EL Öl darunterschlagen. Vinaigrette mit Paprika, Rauke und Mango vermengen. Frikadellen und Salat auf Tellern anrichten, mit übrigen Erdnüssen bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2350 kJ, 560 kcal. E 48 g, F 32 g, KH 18 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  frikadellen |  salat |  mango

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