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Kürbis-Kartoffel-Rösti mit Kräuterquark

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Sonstiges 390 kcal
Kürbis-Kartoffel-Rösti mit Kräuterquark Rezept

Zutaten für 1 Person:

  • 50 g Feldsalat
  • 15 g eingelegte Rote Betekugeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Weißwein-Essig
  • 1 Msp. mittelscharfer Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 2 EL Öl
  • 1 Stiel Petersilie
  • 2 Halme Schnittlauch
  • 50 g Speisequark (20 % Fett i.Tr.)
  • Zitronensaft
  • 150 g Kartoffeln
  • 150 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 gestrichener TL Speisestärke
  • geriebene Muskatnuss
kJ
1630
Eiweiß
12
Fett
23
KH
31
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kürbis-Kartoffel-Rösti mit Kräuterquark


1. Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Rote Bete in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Essig und Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. 1 EL Öl darunterschlagen.
2. Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilienblättchen fein hacken. Schnittlauch in Ringe schneiden. Quark und Kräuter verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
3. Kartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln und Kürbis raspeln. Kartoffeln, Kürbis und Stärke vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffel-Kürbismasse 4 kleine Rösti unter Wenden 5–7 Minuten braten. Salat, Rote Bete, Zwiebelringe und Vinaigrette vermengen. Rösti mit Quark und Salat anrichten.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 1630 kJ, 390 kcal. E 12 g, F 23 g, KH 31 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   quark |  kartoffel |  kürbis

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